Десерты [Ирина Таро - dom_ulitki] Курс зельеварения "Осенний Сад" + технологии (2021)

[Алан-э-Дейл]

Автор: Ирина Таро - dom_ulitki
Название: Курс зельеварения "Осенний Сад" + технологии (2021)

В этот курс так же входит основная часть курса "Секреты вареньевара"

Сливы
Груши
Яблоки
Тыква

Теория:
*Посуда для варки
-Как очистить латунный и медный таз
-Что еще может понадобится ?
*Как читать рецепты?
-Допустимы ли замены в рецептуре?
*Сахар в сладких заготовках типа конфитюр-джем.
-Сколько класть и можно ли сократить или совсем убрать?
-Тростниковый сахар в мармеладах и чатни.
*Соль в заготовках.
-Какую соль лучше использовать?
-Соль в сладких заготовках, чатни, мастардах и горчицах.
*Кислота в заготовках.
-Уксус, лимонный сок, лимонная кислота.
*В каком объеме варить джемы-конфитюры-чатни.?
*Проверка сладких заготовок "на готовность"
*В холодном или горячем виде раскладывать варенье?
-Зачем переворачивать банки?
-Нужно ли укутывать банки?
*Стерилизация наполненных консервацией банок
*Сроки хранения сладких заготовок
-Стандарты и реальность
-О хранении чатни и горчицах
-Где хранить?
*Заметки о Chutney /Чатни
*Пряные добавки в заготовках : пряности, цедра, имбирь, травы, алкоголь
-Норма закладки пряностей, цедры
-Норма закладки трав и цветов
*Тыквенное "масло", особенности консервирования

Рецепты:
1. Сливовый мусс по немецкому рецепту
2. Садовый английский джем под названием High Dumpsie Dearie / "Я все сюда валю, дорогуша!"
3. Осеннее чатни из поздних слив и яблок
4. Сливовое желе
5. Грушево-морковный конфитюр
6. Грушевое чатни
7. Грушевый конфитюр с шоколадом из Чайной коллекции безумного Шляпника
8. Зимний Яблочно-финиковый сироп из Рождественской коллекции
9. Яблочный сыр с перцем
10. Яблочное сало по немецкому рецепту
11. Имбирно-яблочные кубики
12. Тыква в пряном маринаде
13. Тыквенное "масло"
14. Тыквенный соус
15 Вяленые сливы
16. Вяленые винные груши / сливы

Подробнее:

Скачать:

 

[Слива]

я думаю, тут уже девочки в курсе, что этого автора я люблю и всегда жду новые продукты от него:в
поэтому в очередной раз восторгов сюда вываливать не буду, а скромно заявлю, что это лучшая литература по зельеварению, если вы её ищете.
Очень много полезных рекомендаций, чтобы у вас ТОЧНО получилось приготовить ароматное осеннее варево.
Я бы могла придраться к структуре (группа в фб - это не очень удобно и серьезно), но просто пожелаю мысленно автору расти дальше и перебираться на учебные платформы,
очень хочется видеть ее продукты с хорошими фотографиями и в отличном "вкусном" оформлении,
думаю, у нее всё еще впереди.
Всем гедонистам и просто умничкам-хозяюшкам, кому хочется чего-нибудь "эть" такого, посвящается)
Тратить лайк нужно!

 

[le.kataline]

Благодарю! ?

 

[lisanta]

топ!

 

[2121]

Интересные рецепты с подробным описанием и заметками к самым мелочам.
Информация в вордовских файлах - не очень удобно. Там же и фото. Но качество информации всё искупает. Рассматривается много секретов и нюансов в приготовлении.
Кто планирует применять на практике - рекомендация ознакомиться полностью со всем материалом заранее, чтобы в процессе не всплывали неприятные сюрпризы