• 2
  • #1
Автор: ЩиБорщи
Название: Классические супы (2019)


Этот курс про техники варки любого бульона, работы с овощами и приготовление любого супа.
За 3 недели научим готовить все основные супы, 3 вида бульонов и 6 рецептов супов.

  • Неделя 1.
Прозрачные супы
ТЕОРИЯ
Какие разновидности супов бывают и в чем отличие;
Разновидности бульонов и когда какие варят;
Технология варки бульонов;
Раскладка по варке любого типа бульона;
Пропорции ингредиентов в разных бульонах;
Правила добавления круп;

ПРАКТИКА
Разделка целиковой курицы для супа;
Куриный бульон;
Куриный суп с картофельными кнедлями с куриной заправкой;
Куриный суп с куриными кнедлями и соево-имбирной заправкой;

  • Неделя 2.
Супы пюре и крем супы
ТЕОРИЯ
Технология приготовления супов-пюре и крем супов;
Что такое база в супах пюре;
Классические сочетания в супах пюре;
Основные специи и травы: куда подходят и как применять комбинации;
Правила работы с овощами.

ПРАКТИКА
Овощной бульон;
Суп-пюре из тыквы;
Крем-суп из шампиньонов;

  • Неделя 3.
Заправочные супы
ТЕОРИЯ
Технология приготовления заправочных супов;
Техника варки супа за 15 минут;
Специфика варки рыбных супов.

ПРАКТИКА
Говяжий бульон;
Разделка рыбы для бульона;
Рыбный бульон;
Солянка мясная;
Риболлита;
Средиземноморский суп.

Подробнее:
Авторизуйтесь, чтобы посмотреть скрытый контент.

Скачать:
Авторизуйтесь, чтобы посмотреть скрытый контент.
 
Последнее редактирование модератором:

Отзывов в теме: 2

Спасибо огромное! Видео и рецепты отличные.
 
2 супчика уже приготовила, очень вкусно. Курс удобен, есть PDF. Распечатала уже себе в книгу рецепты что понравились
 

Спасибо огромное!
 
Большое спасибо!!
 
Суперкурс!Повар реально профи!
 

Создайте учетную запись или войдите, чтобы комментировать или скачивать материалы!

У вас должна быть учетная запись, чтобы оставлять комментарии

Зарегистрироваться

Создайте учетную запись. Это просто!

Авторизоваться

У вас уже есть аккаунт? Войдите здесь.

Последние темы автора

Алан-э-Дейл
Ответы
1
Просмотры
16K
VIT1103
VIT1103
Алан-э-Дейл
Ответы
2
Просмотры
7K
Captain Sparrow
Captain Sparrow
Алан-э-Дейл
Ответы
6
Просмотры
11K
Стью
Алан-э-Дейл
Ответы
8
Просмотры
3K
zplinter
zplinter

Похожие темы

Алан-э-Дейл
Ответы
8
Просмотры
3K
Els i El
Копостник
Ответы
2
Просмотры
3K
Naviniya
Naviniya
Брат Тук
Ответы
9
Просмотры
2K
mamka-5
Брат Тук
Ответы
2
Просмотры
2K
KatyTree
Брат Тук
Ответы
5
Просмотры
2K
Lipadusy
Lipadusy
Брат Тук
Ответы
5
Просмотры
1K
2121
2121
Брат Тук
Ответы
3
Просмотры
816
Els i El
Алан-э-Дейл
Ответы
3
Просмотры
3K
Anele_vlg
Сверху Снизу